fbpx
Türk Kahvesiİyi Bilgi

Türk Kahvesinin Özellikleri Nelerdir?

5 asırdan fazla süredir Türk kültüründe yer alan ve miras olarak yaşatılan Türk kahvesinin özelliklerini bu yazımızda derledik. Keyifli okumalar.

Türk Kahvesinin Tarihi Kısaca

Türk Kahvesinin Tarihi

Türk kültüründe çok büyük bir öneme sahip olan Türk kahvesi, aslında en eski pişirme yöntemlerinden biri. Kahve, aslında Yemen’de ortaya çıkmış olsa da, yayıldığı her toprakta farklı bir pişirme yöntemiyle o yere göre şekillenmiş ve özelleşmiştir.

Kahvenin önce Avrupa’ya, oradan da tüm dünyaya yayılması ise önce kahvenin Yemen’den Osmanlı topraklarına gelmesi ile olmuştur.

1500’lü yılların başında Osmanlı’nın Yemen valisi olan Özdemir Paşa, Yemen’de tattığı kahveyi İstanbul’a getirir. Burada bakır güğümlerde uzun uzun pişirilerek yeni bir kahve tarifi ve pişirme tekniği oluşturulur. Bu kahve, hem sarayda hem de halk arasında çok sevilir ve benimsenir.

Tüm Osmanlı topraklarına yayılan kahve, 1600’lü yıllarda tüccarlar yoluyla Avrupa’ya götürülür ve bu yeni pişirme tekniği de Türk Kahvesi olarak tanıtılır.

Tüm bu bilgilere bakarsak; aslında Türk kahvesinin ismi kahve çekirdeklerinden gelmez, pişirme ve sunun yönteminden gelir.

Aynı espresso kahvede olduğu gibi, Türk kahvesi de aslında pir kahve içeceğinin ismi değil, pişirme yönteminin ismidir. Bu yöntemle pişirilen kahve, Türk kahvesi olarak isimlendirilir.

Eğer Türk kahvesi olarak satılan hazır paket kahveleri satın alsak ve bunları French press ile demlesek, bu Türk kahvesi değil, French press kahvesi olur.

Türk kahvesi, dünyada telvesiyle birlikte ikram edilen ve içilen tek kahvedir. Aynı zamanda filtre kahvenin aksine bol köpüklü, daha kıvamlı olarak küçük fincanlarda ikram edilir. Espresso gibi sert kahvelerden biridir.

Şimdi, liste şeklinde Türk kahvesi özelliklerine bakalım.

Türk Kahvesinin Özellikleri 

Türk Kahvesinin Özellikleri

  • Cezvede, kısık ateşte yapılan Türk kahvesi pişirme yöntemi, dünyanın en eski kahve yapma yöntemidir.
  • Türk kahvesi en üstte köpük ile kıvamlı kahve ve dibinde de bir miktar telveden oluşur.
  • Espresso gibi köpüklü olan yapısı, hem damakta uzun süre tat bırakmasını sağlar hem de içerken kadifemsi, yumuşak bir doku verir.
  • Türk kahvesinin özelliklerinden biri de köpüğünün hemen sönmemesidir. Üzerindeki kalın köpük tabakası sayesinde birkaç dakika sıcak kalabilir.
  • Türk kahvesi fincanı özellikleri de bu kahveye özgüdür. İnce, küçük ve porselen fincanlarda servis edilir. Fincanlar ince olduğu için kahve çabuk soğumaz. Böylece küçük bir porsiyon olmasına rağmen uzun bir keyif süresi sunar.
  • Türk kahvesinin özelliklerinden bir diğeri de, pişirme tekniğinden dolayı kıvamı ve tadının yoğun olmasıdır. Dolayısıyla damakta unutulmaz bir lezzet bırakır.
  • Tadı ve etkisi yoğun olmasına rağmen, filtre kahve gibi diğer kahve türlerine göre daha aromatik ve yumuşaktır.
  • Türk kahvesi diğer kahvelerden farkı nedir? Türk kahvesinin kendine özgü kokusu, sunumu, görünümü ve tadı vardır. Bu özellikleriyle diğer kahve türlerinden ayrılır.
  • Temelde Türk kahvesi bir pişirme tekniği olduğu için, her türlü kahve çekirdeği kullanılarak Türk kahvesi yapmak mümkündür. Fakat genelde tatlı, asiditesi düşük, orta ya da koyu kavrulmuş çekirdekler tercih edilir.
  • Kaynatılarak içilen tek kahve türüdür.
  • Güçlü kokusu sayesinde diğer kahvelerden kolaylıkla ayırt edilebilir.
  • Türk kahvesinin özellikleri arasında, telveli olması da vardır. Fincanın dibinde biriken telveleri içilmez fakat son yudumda bir miktar ağza gelirse tüketilebilir.
  • Türk kahvesi ile birlikte gelen bir kahve falı geleneği de vardır. Telvelerine bakarak geleceği anlatmak üzere kullanılan tek kahve türüdür. Hatta Cafedomancy (Falcılık yapmak için kahve telvesinin kullanılması) kelimesi de bu geleneğe yönelik kullanılır.

Türk Kahvesini Kim Buldu

  • Türk kahvesi, diğer kahvelere göre benzersizdir. Çünkü, telvesi içinde olmasına rağmen süzülmesine ya da filtrelenmesine gerek kalmaz. Çünkü tüm telvesi dibe çöker.
  • Diğer kahve türleri gibi sonradan tatlandırılmaz. Çünkü köpüğünün sönmemesi için şekeri, pişirmeden önce eklenir ve şekeri ile birlikte pişirilir.
  • Piştiği gibi tüketilebilen, ek hazırlık gerektirmeyen bir kahvedir.
  • Türk geleneğinde genellikle yemeklerden sonra içildiği için hazımsızlığı giderir.
  • Yoğun bir kahve olmasına rağmen diğer kahve türlerine oranla daha az miktarda kafein içerir. (Türk kahvesi: 60 mg, espresso: 100 mg, filtre kahve: 115-175 mg kafein içerir.)
  • Diğer kahve pişirme yöntemlerine göre daha pratiktir. Pahalı ekipmanlar ve bilgi birikimi gerektirmez. Sadece bir cezve ile pişirilebilir.
  • Faklı kahve türlerine göre daha sade ve basit bir pişirme yöntemi vardır.
  • Türk kahvesinin özelliklerinden biri de, benimsendikten sonra kültüre yeni bir kelime ve beslenme düzeni katmasıdır.
  • “Kahvaltı” kelimesi, aslında “kahve altı” kelimesinden türemiştir ve kahve içmeden önce tüketilen atıştırmalık anlamına gelir. Böylelikle Türk kültüründe büyük bir yeri olan kahvaltı öğünü ortaya çıkmıştır.
  • Türk topraklarına geldikten sonra “kahvehane” kültürünü ortaya çıkarmıştır yeni bir yaşam biçimi geliştirmiştir.
  • Kız isteme törenlerinin olmazsa olmazıdır.
  • 2013 yılında UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne girmiştir.

Türk Kahvesi Çekirdeği Nereden Gelir

SSS

Türk kahvesinin özelliklerine baktığımıza göre, merak edilen birkaç soruya cevap verelim.

Tercihinizi merak ediyoruz. Favori kahveniz hangisi?

Yanıtınız için teşekkürler ☕️

Türk Kahvesini Kim Buldu?

Türk kahvesi, bir pişirme tekniği ve bu tekniği ilk kimin bulduğu tam olarak bilinmiyor fakat Türkler tarafından bulunduğu kesin. Yemen’den Osmanlı topraklarına getirilen kahvenin, kavrulup, öğütülüp uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan kahve, Türk kahvesi olarak biliniyor.

Türk Kahvesi Çekirdeği Nereden Gelir?

Aslında, Türk kahvesi çekirdeği olarak özel yetiştirilen bir kahve çekirdeği çeşidi yok. İlk zamanlarda pahalı ve kaliteli bir çekirdek olan Yemen Mocha kahve çekirdeği kullanılırdı.

Fakat yakın zamanda daha ucuz bir çekirdek olan Rio Minas kahve çekirdeği kullanılmaya başlandı.

Türk Kahvesi Nerede Yetişir?

Türk kahvesinin özellikleri arasında aslında her türlü çekirdekten yapılabilmesi var. Çünkü, Türk kahvesi diye bir çekirdek çeşidi yok. Türk kahvesi, pişirme yöntemine verilen isim olduğundan, kaliteli her Arabica kahve çekirdeği kullanılabilir.

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi, %90 oranında Brezilya’da yetişen Rio Minas çekirdekleri kullanılır.

Türk Kahvesi Nerede Yetişir

Türk Kahvesinin Faydaları Nelerdir?

Türk kahvesi içmek faydalı mı? Türk kahvesinin özelliklerinden en çok bilineni, bir antioksidan kaynağı olması. Aynı zamanda içeriğinde bulunan polifenol adlı maddeler, antikanserojen görev görür.

Şeker hastalığı, Alzheimer, kalp rahatsızlığı gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Metabolizmayı hızlandırdığı için kilo vermede yardımcıdır. Aynı zamanda içeriğindeki kafein, odaklanmayı sağlar ve yorgunluğu alır.

Türk kahvesinin faydaları hakkında daha fazla bilgi almak isterseniz, ilgili yazımıza göz atabilirsiniz.

Türk kahvesinin özelliklerini öğrendikten sonra Türk kahvesi hakkında bilgilerinizi tazelemek isterseniz, sizi Türk Kahvesi Kültürü Testi’ne davet ediyoruz.

Öneri Yazı: Türk Kahvesi Yapımında Hangi Çekirdek Kullanılır?

0 oylar, 0 ortalama
64
Türk Kahvesinin Yanına Ne Gider

Türk Kahvesi Kültürü Testi

Türk kahvesi kültürüne ne kadar hakimsiniz? Türk kahvesi'nin geleneğimizdeki yeri, faydaları, yapımı gibi konularda bilginizi test etmeye hazır mısınız? Haydi başlayalım.

1 / 10

Kolay başlayalım... Türk kahvesi nasıl pişirilir?

Aç Karna Türk Kahvesi İçmek

2 / 10

Kız isteme merasimi sırasında gelin adayı kızın tuzlu kahve yapması ne anlama gelir?

Cezvede Bol Köpüklü Türk Kahvesi

3 / 10

Evinize misafir geldi. Siz de bol köpüklü bir Türk kahvesi yaptınız ve yanında da bir bardak su ile ikram ettiniz. Misafiriniz de ilk önce suyu içti. Bu ne anlama gelir?

Cezvede Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

4 / 10

UNESCO'nun, Türk Kahvesi Kültürü ve Geleneği'ni Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne eklediğini biliyor musunuz? Peki hangi yıl?

5 / 10

Biraz da tarih... Osmanlı zamanında kız isteme merasimlerinde, kızın bu evliliği istediğini erkek tarafına göstermek için yaptığı kahve hangisidir?

Aç Karnına Türk Kahvesi İçmenin Faydaları ve Zararları

6 / 10

Acı kahve denilince aklınıza ilk hangi Türk kahvesi geliyor? Bakır imbiklerde uzun uzun demleniyor ve kulpsuz fincanlarda ikram ediliyor.

Tarçınlı Türk Kahvesi Nasıl Yapılır

7 / 10

Fincan zarfını duydunuz mu? Peki sizce ne işe yarar?

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır Püf Noktaları

8 / 10

Türk Kahve töreni dedik, bu tören bir statü sembolüydü ve özellikle sarayda devlet büyükleriyle misafirlere sunuluyordu. Bu tören esnasında kullanılan sitil kahve takımı nedir?

Aromalı Türk Kahvesi Çeşitleri

9 / 10

Osmanlı Kahve Töreni olarak da bilinen Türk Kahve Töreni, Osmanlı zamanında yapılan, bugün ise neredeyse unutulmuş bir gelenek. Aşağıdakilerden hangisi bu törende kullanılan malzemelerden değildir?

Aç Karnına Türk Kahvesi İçmenin Faydaları ve Zararları

10 / 10

Türk kahvesini içmeyi seviyoruz, peki faydalarını? Hangisi Türk kahvesinin özelliklerinden biri değil?

Aç Karna Türk Kahvesi İçmek Faydalı Mı Zararlı Mı?

Skorunuz

The average score is 50%

0%

En Son Yazılar
Türk Kahvesiİyi Bilgi

İyi Bir Türk Kahvesi Nasıl Anlaşılır?

Türk kahvesinin taze olduğu nasıl anlaşılır? Kahve alırken nelere dikkat edilmelidir? Kaliteli ve iyi bir Türk kahvesi nasıl anlaşılır? Soruların cevaplarını bu…
İyi Bilgi

Kahve Tükenecek mi? Dünyada Kahvenin Geleceği

Hayatımızın en önemli ritüellerinden biri olan kahve aynı zamanda dünyada en çok ticareti yapılan ikinci ürün. Birinci sırada petrol, ikinci sırada ise…
Türk Kahvesi

Sıcak Su İle Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

Nitelikli kahvenin, kahve sektöründe yaygınlaşmasıyla birlikte Türk kahvesinin su sıcaklığı ile ilgili yeni teoriler ve uygulamalar ortaya çıktı. Bunlardan biri de, soğuk…
Newsletter'a üye ol

Yakında yayınlamaya başlayacağımız bültene kayıt olun.

Bir cevap yazın