Single origin ve blend kahve terimlerini, çekirdek kahve konusunda sıklıkla duyuyoruz. Peki bunların arasındaki farklar neler? Hangisi daha iyi? Cevapları bu yazımızda derledik.
Single Origin Kahve Ne Demek?
Kahvede single ne demek? Tek kökenli kahve olarak da bilinen single origin kahve, kahve çekirdeklerinin aynı yerde (genellikle aynı çiftlikte) yetiştirildiği ve işlendiği anlamına geliyor.
Kona kahvesi, Endonezya Sumatra kahvesi, Yemen kahvesi gibi paketin üzerinde kahvenin menşeinin belirtildiği özel ambalajlarda satılıyor.
Bu kahvelerin özelliği, eşsiz tatlara ve notalara sahip olması. Tek kökenli kahve saf olduğundan, orijinal olarak yetiştiği coğrafyanın getirdiği lezzetleri barındırıyor.
Faklı bölgelerin farklı iklimleri ve yetiştirme koşulları var. Bu nedenle her single origin kahve, farklı tatlar barındırıyor ve bu birleşimi başka bir çeşit kahvede bulmak mümkün değil.
Örneğin, Kolombiya menşeili single origin kahveler, çikolata, karamel ve meyvemsi tatlar barındırırken, Meksika menşeili tek kökenli kahveler fındık ve çikolata aromaları barındırıyor.
Blend Kahve Ne Demek?
Karışım kahve anlamına gelen blend kahve, tek kökenli kahve çekirdeklerinin bir karışımı anlamına gelir. Elinize aldığınız kahve, single origin kahvede olduğu gibi tek bir çiftlikten gelen kahve değildir, farklı çiftliklerde üretilen kahveleri içerisinde bulundurur.
Blend kahveler genellikle kahve kavurucular tarafından hazırlanır. Kimleri, belirli bir ülke veya bölgeden kahve karışımı hazırlarken, bazıları da farklı ülkelerin kahve çekirdeklerini kullanır.
Bu noktada hangi kahve çekirdeklerinin karıştılacağını bilmek önemlidir. Çünkü bu karışımdan ortaya çıkan tat, kahvenin kullanılacağı yere göre belirlenir.
Örneğin, üçüncü nesil demleme için kullanılacak kahve çekirdeklerinin, daha meyvemsi aromaları barındırması beklenir. Espresso çekirdeklerinde ise daha çikolatamsı, bitter tatlar aranır.
Bunun yanında, kahve karışımlarının kavurma esnasında birbiri ile uyum içerisinde olup olmayacağı da önemlidir.
Çünkü bazı kahveler daha düşük derecede kavrulduğunda lezzetini ortaya çıkarırken, bazıları da yüksek derecede kavurma ile asıl potansiyeline ulaşır. Dolayısıyla her kahve bir arada kavrulamaz.
Kavurma uzmanı, tüm bu bilgilere hakim olmalı ve deneyimiyle birlikte uygun blend kahveler oluşturmalıdır.
Marketlerde satılan kahvelerin çoğunluğu blend kahvedir. Single origin kahvelere göre daha ucuzdur. Paketin üzerinde de blend olduğu belirtilir.
Single Origin ve Blend Kahve Farkları
Şimdi de, single origin ve blend kahve arasındaki en bariz farklara değinelim.
1. Lezzet
Single origin ve blend kahve arasındaki en belirgin fark, lezzetleridir. Kahve karışımları çikolata, karamel ve cevizli tatlara eğilirken, tek kökenli kahve genellikle daha parlak, çiçek ve narenciye notaları içerir.
Tek kökenli kahve diğer çekirdekler ile karıştırılmadığından, yetiştirildiği yere has saf lezzeti taşır. Fakat bu özelliği mevsim değişikliklerinden etkilenebilir. Yani aynı menşei ve markadan ikinciye aldığınız single origin kahve ilki ile aynı tatları içermeyebilir.
Öte yandan, kahve harmanları daha dengeli ve homojen bir tada sahiptir. Mevsimlere göre daha hassastır ve lezzetleri daha tutarlıdır.
2. İzlenebilirlik
Blend kahvelerde kahvenin kökenini izlemek neredeyse imkansızdır. Hatta çoğunun kökeni de belirsizdir, paketin üzerinde verilmez.
Tek kökenli kahve ise bir ülkeye, çiftliğe, üreticiye ve hatta yetiştirildiği yere kadar izlenebilir. Bu, tüketicilere içtikleri kahve hakkında daha derin bir bilgi verir. Bu bilgi değerli görülür ve kahvenin kalitesini vurgular.
Single origin kahve sadece kahveyi içenler için artı sağlamaz. Aynı zamanda kahveyi üreten çiftçiler ve işleyen işçiler için de takdir sağlar.
Bu, kahve çiftliklerinin değerini anlamayı, çiftlikleri tanımayı sağlar. Böylece içtiğiniz kahvenin üzerinde bulunan emek hakkında fikir sahibi olabilirsiniz.
Single Origin Kahve Mi, Blend Kahve Mi?
Single origin ve blend kahve arasında nesnel olarak birinin daha iyi olduğunu söylemek pek de mümkün değil. Çünkü temelde her şey sizin damak zevkinize ve kahveye yatırmak istediğiniz bütçeye dayanıyor. Hangisinin daha iyi olduğu tamamen sizin tercihinize kalmış.
Temiz ve eşsiz tatlar içeren bir fincan kahve içmek istiyorsanız, single origin kahveler sizin için ideal olacaktır. Fakat daha dengeli, karışık aromalar içeren ve dolgun bir kahve içmek isterseniz, o zaman da blend kahveleri deneyebilirsiniz.
Hatırlatalım ki, blend kahveler sütlü ve şekerli kahve tarifleri ile daha iyi uyuşur. Tek kökenli kahveler ise, sade kahve olarak tüketildiğinde daha lezzetli ve dengelidir. Karar verirken bu kriteri de göz önünde bulundurabilirsiniz.