İyi BilgiÇekirdek

Kahvenin Anavatanı

Bugün neredeyse 70 farklı ülke topraklarında yetişen kahve, dünyada petrolden sonra en çok ticareti yapılan ikinci ürün. Tarihi 15. yüzyıla kadar dayandığı bilinen bu içeceğin hangi ülkeye ait olduğu, anavatanının neresi olduğu merak edilen bir konu.

Kahvenin Anavatanı Neresidir?

Kahve bitkisi Etiyopya’da ortaya çıkmıştır. Efsaneye göre kahve, Etiyopyalı bir keçi çobanı olan Kaldi tarafından keşfedilmiştir. Çoban, bazı meyveleri yiyen keçilerin çok canlandığını fark eder. Bunu manastırdaki keşişlere haber verir ve bir keşiş, bu meyvelerden bir demleme yaparak bu içecek sayesinde dua edebilmek için daha çok ayakta kalabildiğini keşfeder. Bu hikayenin tarihi yaklaşık 9. yüzyıla dayandırılır.

Kahvenin Kısa Tarihi

15. yüzyılda yüzyılda Yemen’de kahve tüketilmektedir. Buradaki Sufi manastırlarında dualar sırasında konsantrasyonu artırdığı için kahve tüketilmiştir. Yerel rahipler kahve kirazlarını kurutur ve diğer manastırlara gönderir. Fakat bu aşamada tüketilen kahve, bugünkü gibi tüketilmez. Meyveler suya konur, ıslatılır. Ardından hem meyve yenir hem de ıslatılan suyu içilir.

Ardından 16. yüzyılda kahve İran’a  ve Türkiye’ye yayılır. Türkiye’de kahve çekirdekleri  kavrulur, öğütülür, suda kaynatılır ve bugün bildiğimiz kahveye benzer bir içecek yapılır.  Bu coğrafyalarda insanların kahve içebilecekleri ve sosyalleşebilecekleri kahvehaneler açılmıştır.

16. yüzyılın sonlarında kahve, ticaret yoluyla Avrupa’ya ulaşır. İlk olarak İtalya’da tanıtılır. Hatta bugün kahve İtalyanlar arasında hala çok popüler bir içecektir.

17. yüzyılda kahve Avrupa’da gerçekten popüler hale gelmiştir. 1600’lerde Avrupa’da kahvehaneler açılmıştır. İngiltere’deki ilk kahvehane 1651’de Oxford’da açılmış ve 7. yüzyılın sonlarına doğru İngiliz kasabalarında tüccarların ve erkeklerin bir fincan kahve içmek, gazete okumak ve sohbet etmek için buluştuğu birçok kahvehane ortaya çıkmıştır.

kahvenin tarihi

Londra’daki ilk kahvehane 1652’de açılmıştır. 17. yüzyılın sonunda ise sayısı yüzlere ulaşmıştır. Amerika’da ilk kahvehane ise 1689’da Massachusetts, Boston’da açılmıştır.

18. yüzyılın başlarında Hollandalılar Endonezya’da kahve yetiştirmeye başlamışlardır. Aynı zaman diliminde Brezilya’da da kahve yetiştiriciliği başlamıştır. 19. yüzyılın başlarında Brezilya’daki kahve tarlaları patlama yaşamıştır. Bugün kahve hala dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Brezilya da hala dünyanın en büyük kahve üreticisidir. Aynı zamanda dünya çapında büyük bir endüstridir ve milyonlarca işçi çalıştırmaktadır. Birçok insan için kahve yetiştiriciliği ve üretimi bir yaşam biçimidir.

1990’larda Amerika Birleşik Devletleri’nde yeni bir hareket ortaya çıkar. Kahve elle demlenir ve müşteriler çekirdekler, demleme aşamaları hakkında bilgilendirilir. Böylece özel kahve endüstrisi ortaya çıkar. Sadece birkaç yıl içinde dünya çapında bir hareket haline gelir. Bu sektör bugün Starbucks gibi kahve zincirlerini bile geride bırakmıştır.

Kahve Hangi Ülkeye Ait?

Kahve Hangi Ülkeye Ait?

Bugün kahve, 70’den fazla ülkede yetiştirilmektedir. Dünya’da kahve yetiştirilen zon, Kahve Kuşağı olarak adlandırılır ve tüm kahve çekirdekleri bu alandan çıkar. Her ne kadar kahve bitkisinin kökeni Etiyopya olarak bilinse de günümüzde, kahve tüm dünyaya yayılmıştır. Kahve yetiştirilen her ülkenin kendine özel, her toprağın kendine ait kahvesi vardır. Endonezya kahvesi, Guatemala kahvesi, Brezilya kahvesi, Honduras kahvesi bunlara örnek olarak verilebilir.

Aslında kahve bitkisi, yan yana iki farklı çiftlikte bile farklı aroma verebilir. Bu da kahveyi aşırı derecede coğrafyaya bağımlı hale getirir. Yetiştiği bölgeye, iklim koşullarına göre her kahve özel olarak isimlendirilir.

Özetle

Kahvenin Anavatanı Neresidir

9. yüzyıldan günümüze kadar her seferinde bir adım daha gelişerek gelen kahvenin asıl kökeni Etiyopya’ya ait olsa da, bugün tüm dünyaya mal olan bir endüstridir. Yalnızca Kahve Kuşağı’nda bulunan 70’ten fazla ülkede, özel koşullarda yetişir. Üretimi, işlenmesi, kavrulması, öğütülmesi ve pişirilmesi/demlenmesi aşamalarının her birinde milyonlarca insanın istihdam edildiği bir sektördür. Dünyada  ticaret anlamında petrolden sonra gelen ikinci sektördür.

Öneri olarak; “Organik Kahve Nedir?” başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.

En Son Yazılar
İyi Bilgi

Kahve Unu Nedir? 

Kahveyi yiyecek tariflerine eklemenin farklı yollarını her zaman arıyoruz. Son zamanlarda popüler hale gelen, kahve çekirdeklerinin dışında kalan kahve meyvesinden elde edilen…
Ekipmanİyi Bilgi

Doldurulabilir Kahve Kapsülü

Çevre dostu kahve kapsülleriyle sürdürülebilir bir fincan kahvenin tadını çıkarmak için doldurulabilir kahve kapsülünün detaylarını derledik. Kapsül Kahve Kapsül kahveler, içerisinde tek…
İyi Bilgi

Kahve Öğütme Dereceleri 

Kahve öğütme dereceleri, kahvenin başarılı bir şekilde hazırlanmasındaki önemli faktörlerden biri. Yanlış ölçüde öğütme, daha sulu ya da çok acı bir tat…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.