Profesyonel bir espresso makineniz yok mu? Sorun değil. Makinesiz espresso yapmanın 3 farklı yolunu bu yazımızda derledik.
Espresso
Espresso, bir kahve türü değil, bir demleme yöntemi. Sıcak suyun, kahvenin içinden 9 barlık bir basınçla geçmesi sonucu ortaya çıkan kahve, espresso. 1800’lerin ikinci yarısında icat edilen Espresso makinesi ile artık her yerde aşina olduğumuz bu tat bulunabiliyor.
Espressoyu elde ederken kullanılan basıncın elle oluşturulması oldukça zor. Fakat tadının ve görünümünün oldukça benzediği muadillerini farklı yöntemler ile elde etmek mümkün.
Evde Espresso Nasıl Yapılır?
Espresso makinesi, pürüzsüz bir lezzete sahip ve kremalı gerçek bir espresso yapmak için en kaliteli araç.
Fakat fiyatları oldukça pahalı. Bunun yerine, tadı espressoya benzeyen bir kahve yapmak için birkaç farklı yöntem bulunuyor. Bunlar; French Press, Moka Pot ve AeroPress kullanmaktan geçiyor.
Evde Makinesiz Espresso Yapımı
Evde makinesiz espresso nasıl yapılır diye anlatmaya başlamadan önce ihtiyacınız olabilecek temel araçlara değinelim:
- Elektrikli su ısıtıcısı (sıcaklık kontrollü olması daha iyi olur)
- Öğütücü
- Kronometre
- Yüksek kaliteli orta-koyu kavrulmuş espresso çekirdekleri
Su sıcaklığı, kahve-su oranı, öğütme boyutu ve kullanılan filtre türü ile farklı denemeler yaparak mükemmel makinesiz espresso kahveyi nasıl elde edebileceğinizi keşfedebilirsiniz.
Makinesiz Espresso Yapma Yöntemleri
Şimdi ise makinesiz espresso yapabileceğiniz seçeneklere göz atalım.
1. French Press İle Espresso Kahve Yapımı
Makinesiz espresso yapmanın en iyi yollarından biri French Press kullanmak. French Press, insanların evlerinde en yaygın olarak bulunan kahve demleme ekipmanlarından biri.
French Press ile yaptığınız espresso kahve orjinali kadar kremalı ve temiz olmayabilir. Fakat demleme yöntemi ile elde edilen bir kahveye göre tadı gerçek bir espressonun tadına oldukça yakındır. Özellikle espresso bazlı kahve yapıyorsanız, mükemmel bir seçenek.
Malzemeler
- French Press
- Yarım fincan kahve çekirdeği
- Öğütücü
- Su
- Isıtıcı
- Termometre
- Kronometre
Nasıl Yapılır?
- Koyu kavrulmuş yarım fincan espresso çekirdeğini orta derecede öğütün.
- Fincanın dolusu suyu ısıtın fakat kaynamasına izin vermeyin. Su yaklaşık 94-96 derecede olmalıdır.
- Öğüttüğünüz espresso kahveyi French Press’in içine ekleyin. Isıttığınız suyu da üzerine ekleyerek karıştırın. Ardından 4 dakika boyunca demlenmesini bekleyin.
- Kahveniz demlendiğinde, pistonu üzerine yerleştirin ve sabit bir basınçla yavaşça aşağı bastırarak kahvenin süzülmesini sağlayın.
- Espresso kahvenizi bardağa dökerek servis edebilirsiniz.
2. Moka Pot İle Espresso Yapımı
Koyu ve zengin aromalı bir espressoyu makine kullanmadan elde etmek isterseniz kullanmanız gereken en doğru yöntemlerden biri de Moka Pot’tur. Moka Pot’ta demlenen kahvenin tadı espressoya çok benzer.
Moka Pot, ocak üzerinde kahve telvesinin içinden ısınan suyun geçmesi ile kahve demlemeye yarayan bir alettir. Özellikle Avrupa ve Amerika’da popüler olan bu ekipman, zengin ve lezzetli bir kahve ortaya çıkarır.
Malzemeler
- Moka Pot
- 20 gr koyu kavrulmuş kahve çekirdeği
- Öğütücü
- Su
- Ocak
Nasıl Yapılır?
- Espresso için kavrulmuş 20 gram kahveyi ince bir şekilde öğütün.
- Moka Pot’un alt kısmına 330 gr su ekleyin.
- Huniye kahveyi ekleyin ve su haznesinin üzerine yerleştirin.
- Üst hazneyi de kahvenin üzerine vidalayın ve iyice sıkıştırın.
- Tencereyi orta derecede bir ısı kaynağının üzerine yerleştirin.
- Kahvenin demlenmesi için 5-7 dakika bekleyin. Bu esnada tabanda kaynayan su, kahvenin içinden geçerek üst hazneye dolacaktır.
- Moka Pot’tan yüksek ve farklı bir ses çıkmaya başladığında, altındaki su bitmiş ve demleme işlemi tamamlanmış demektir. Ocağı kapatın ve Moka Pot’u ocaktan alın.
- Üst hazneye dolan kahveyi bardaklara alarak servis edebilirsiniz.
3. AeroPress İle Espresso Yapımı
AeroPress, her seferde tek bir fincan kahve yapmak için kullanılan silindirik bir demleme aracı. Mükemmel bir espressonun basınçla elde edildiğini biliyoruz. Bu nedenle AeroPress ile elde edilen kahve, espressoya oldukça benziyor.
Aynı zamanda ucuz, taşınabilir ve temizlemesi kolay. Bu nedenle AeroPress kullanarak rahatlıkla makinesiz espresso kahve yapabilirsiniz.
Farklı olarak, AeroPress ile yapılan kahve daha acı ve düz bir tada sahiptir. Aynı zamanda krema oranı da oldukça az olacaktır.
Malzemeler
- AeroPress
- 2 yuvarlak filtre
- 18-20 gr kahve çekirdeği
- Öğütücü
- Su
- Isıtıcı
- Termometre
- Kronometre
- Fincan
Nasıl Yapılır?
- Bir ısıtıcıda suyu 92-96 dereceye gelene kadar ısıtın.
- Espresso için koyu kavrulmuş çekirdekleri ince bir şekilde öğütün. Öğütmenin extra ince olmamasına dikkat edin. Partiküller sofra tuzu kadar olmalıdır.
- Yuvarlak filtreyi AeroPress’in kahve sepetine ekleyin ve ıslatın. Ardından sepeti AeroPress’in altına vidalayın.
- Öğüttüğünüz kahveyi AeroPress’in içine dökün ve bir kaşık yardımıyla hafifçe karıştırarak sıkıştırın. Üzerine tekrar bir filtre yerleştirin.
- AeroPress’i boş bir bardağın üzerine yerleştirin.
- 85 gr suyu yavaşça telvelerin üzerine ekleyin ve tüm telvelerin ıslanması için hafifçe karıştırın.
- 45 saniye demleme süresi tanıdıktan sonra, pistonu AeroPress’in üzerine yerleştirin ve piston sona gelene kadar hafifçe, yavaş yavaş bastırın.
- Bu işlemin yaklaşık 30 saniye kadar sürmesi gerekir. Bastırdıkça bardağa akan kahveyi görebilirsiniz.
- AeroPress’i fincanın üzerinden çıkararak kahvenizi tüketebilirsiniz.
Evde Makinesiz Espresso Kahve Nasıl Yapılır Özetle;
Espresso demlemek aslında bir sanat. Ana hatlarıyla yukarıda alternatif yöntemleri açıklamış olsak da, gerçek bir espresso için göz önünde bulundurulması gereken birçok kriter var.
Suyun sıcaklığı, çekirdeklerin kavrulma derecesi, uygulanan basınç, çekirdeğin kalitesi, demleme süresi, öğütme derecesi gibi… Bu nedenle mükemmel espressonun nasıl yapılacağını bulmak biraz zaman alabilir.
Makinesiz espresso nasıl yapılır, 3 farklı alternatifi ile birlikte öğrendik. Siz de, makinesiz espresso yapmak için yukarıda bahsettiğimiz 3 yöntemden birini ya da hepsini deneyebilir, farklı deneyler yaparak doğru tarifi bulabilirsiniz.